鲈鱼怎么蒸几分钟？

需要水烧开锅。具体来说，需要根据鲈鱼的大小进行区分:

1，一般1-2斤鲈鱼，水煮，蒸8分钟。因为鲈鱼肉质致密厚实，会比普通鱼稍慢，需要8分熟，而清蒸鱼本身蛋白质就高，为了避免水分流失，还是用热水蒸比较好。

2、一般2-3斤鲈鱼，水煮10分钟蒸熟。因为鲈鱼越重，肉就会越厚，加热速度也会越来越慢。所以建议2斤以上的鲈鱼至少要煮10分钟才能吃。

3.体重超过3公斤的鲈鱼一般不建议清蒸。如果坚持蒸的话，最好把水烧开，蒸12分钟左右。因为3斤多的鲈鱼背部的肉很厚，又因为没有骨头导热，所以受热会相对较慢。建议在蒸之前，先用刀切开背部，加大加热面积。

清蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。原因如下:

1.冷水蒸鲈鱼要老了。由于冷水清蒸鱼加热过慢，鲈鱼肉质在长时间清蒸过程中会严重脱水，导致清蒸后肉质偏柴，口感差。

2.冷水清蒸鲈鱼有鱼腥味。由于用冷水蒸鲈鱼的时间太长，鲈鱼的肉质在蒸的过程中在煮之前就已经成型了很多，所以鱼体内的腥味无法被蒸汽带走而残留在鱼体内，最后蒸出来的鱼自然是腥的，很难吃。