为什么肠粉在北方卖不出去？

1.外国人对肠粉的误解。没见过肠粉的人以为肠粉是猪肠和米线做的，不吃猪肠的人听到这个往往就不想再吃了。

2.肠粉的工作耗时长，精细度要求高。做粉条需要将陈米浸泡八个小时，浸泡后磨成米糊，然后在适当的温度下蒸粉条。在这个过程中，人一定要保持12分钟的精神，才能把粉丝蒸均匀。如果是老的，粉条的韧性会大打折扣。另外，拌馅、做酱都是很精致的事情。调料太多会掩盖肠粉的味道，调料太少会让顾客感觉很淡，所以厨师要把酱汁调好才能做出好吃的肠粉。在北方，很少有人会有这样的毅力和细致的操作，也只有欣赏肠粉的广东人才愿意花时间和精力去做肠粉。这也是为什么北方很少出现肠粉的原因。

3.肠粉不合北方人的口味。广东喜欢新鲜的食物，吃的食物也比较清淡，和北方口味重不一样。所以做出来的肠粉会让北方人觉得没有味道，但是如果加了芝麻酱或者辣椒酱，就会破坏肠粉特有的风味。