糖醋花生怎么做

1.锅内放入色拉油，加热至油温微温，将花生米倒入锅中，转中火煎至花生米表皮颜色略深，捞出沥干油，摊在大盘上晾凉。

2.混合糖醋酱:取另一个炒锅，将2汤匙糖、5汤匙香醋和1汤匙蚝油倒入炒锅，烧开。

3.糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成稀酱，出锅。

4.等花生凉了，糖醋汁凉了，在花生上撒上切碎的香菜，然后倒入糖醋汁搅拌即可食用。

1.炒花生的时候，最好在油稍微温一点的时候，在油锅里炒花生。用中小火，忌大火。这样花生的温度会随着油温的升高而升高，用小火慢慢煎，这样花生的外表不会发黑，内部却不会煎透。如果不能很好的掌握温度，最好保持在最低限度。虽然炒花生要花很长时间，但是比较容易成功。当花生炒到颜色稍深时，就出锅了。煮熟后，余温会让花生颜色略深。

2.我把这个糖醋汁做的浓一点，这样糖醋汁就很容易包裹在花生表面；在糖醋酱中加入蚝油，增加酱的稠厚，丰富糖醋酱的口味。淀粉的量一定要控制，不能太稠。我这里用的是香醋。如果用老陈醋，要减少用量，因为老陈醋的酸味比香醋强。