醋滑肝尖的步骤，如何做醋滑肝尖好吃？

材料:新鲜猪肝1，葱白1，白醋半勺，料酒1。

调料:陈醋1汤匙、生抽1汤匙、淡糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙、红薯淀粉。

1.猪肝选择当天新鲜的猪肝，切成一毫米左右厚度的薄片。然后反复洗两三遍，再放入盆中，加入半勺白醋和一勺料酒，倒入水中搅拌浸泡20分钟。

2.浸泡20分钟后，将猪肝中所含的血水洗净挤干，再磨一点白胡椒粉抓匀。最后勺入红薯淀粉或生粉，抓匀备用。个人推荐红薯淀粉作为两种淀粉的最佳选择。

3.然后准备好需要的酱料，把细砂糖、陈醋、生抽、老抽倒入碗中。搅拌均匀，加入少许水，加入少许淀粉搅拌均匀备用。

4、大葱白，洗净，剖开。取外层的白色组织部分，折起来切成葱花放在盘底备用。

5.食材、辅料、调料准备好之后，就可以开始制作这道美食了，用适量的油加热锅。油温升至七成热时，放入姜、葱爆炒至姜、葱变色，捞出弃去。

6、转大火，拿起锅转几下，让油挂在锅壁上。油温升高，倒入之前准备好的猪肝片，翻炒。倒入后，立即翻面，快速翻炒。然后倒入适量调料，快速翻炒后关火出锅。