鸡腿菇的营养与功能
鸡腿菇炒芹菜
材料
鸡腿菇三个，中国芹菜一根，豆腐干一个，干红辣椒五个，植物油1大勺，盐1大勺，香油1大勺。
工作方法
1.鸡腿菇可以切丝，伞面可以部分切片或切成条状。(这里撕鸡腿菇比切鸡腿菇吃起来更像鸡肉。网友山居花JJ说，所以我试了一下，味道没有太大区别，但它看起来真的像鸡丝！)豆干切丝，干辣椒切丝，芹菜茎切寸，叶子用开水焯一下，然后清水洗净备用。
2.在锅里放一汤匙植物油。中大火(7档)翻炒鸡腿菇，加盐让鸡腿菇出水，再放入干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁液和鲜味。
3.待干丝吸收汤汁差不多时，放入干红辣椒，翻炒，放入香菜，加盐调味，加入1小勺香油，立即带离火源。
鸡腿菇炒鸡腿
材料
鸡腿2个，鸡腿菇2个，八角2个，桂皮2小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉条1包。
工作方法
1.先把鸡腿洗干净剁碎。
2.鸡腿菇洗净切片，八角两个，桂皮两个洗净备用。
3.锅里放油，加糖翻炒糖色，倒入剁碎的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮，翻几下。倒入酱油调颜色，翻一会儿。
5.汁液烧开后，加入适量冷水(要保证水量充足)，继续煮至水开。撇去汤上的泡沫。
6.倒入切片鸡腿菇炖，整个过程就火了。
7.中间阶段放水晶粉条，盖上锅盖继续炖鸡肉和粉条，直到粉条软熟。这时候如果水不够，就加点开水，不然会很干。水收得差不多的时候，加入鸡精和盐调一下口味。
小贴士:
1，盐和鸡精一定要放在最后，煮肉菜的时候盐会慢慢煮。
2、粉条难煮，烧制过程必须保证有足够的水分。如果水干了，粉丝没熟，那就加开水继续煮。
鸡腿菇烤蹄筋
材料
材料:猪脚蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，大蒜，鸡油，植物油，高汤，精盐，胡椒粉，味精，料酒，水淀粉，姜(拍开)，高汤，葱。
工作方法
1，把锅放在中火上，放入植物油、姜、葱炒香，倒入400毫升高汤，烧开，放入猪蹄，小火煨2分钟，取出。
2.鸡腿菇洗净后，切成两半。大蒜洗净，两头修剪，放入沸水锅中煮2分钟至断。