为什么高筋面粉不能做馒头？

原因有三，1，高筋面粉不适合做馒头因为高筋面粉蛋白质含量高，容易缩水，馒头很难控制。技术不好，会把馒头做的很难吃。

2.做面条、饺子一般用高筋面粉，馒头、包子、糕点一般用中筋面粉。一是中筋面粉的营养价值不是很低，二是如果用中筋面粉做馒头会更容易操作。

3.制作馒头的注意事项

(1)注意用40度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去，感受一下不烫的温度。

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(2)注意酵母粉的用量。酵母粉的包装上有使用比例的例子，按照说明就可以了。

(3)注意发酵温度。给面条盖上一层保鲜膜，一定要包好整个盆，冬天再放在比较暖和的地方，大概要两三个小时。