四喜酥肉丸怎么做？

美食与功效:私房菜、青春期食谱、消化不良食谱、清热解毒食谱、骨质疏松食谱

味道:咸香可口

工艺:粉蒸

制作四喜酥肉丸的材料:

材料:豆腐(北方)200克，油面筋200克，藕粉200克。

辅料:大白菜70g，冬笋10g。

调料:盐4g，酱油10g，姜4g，花椒20g，香油40g，料酒10g，植物油10g，淀粉(豌豆)10g。

四喜酥肉丸的特点:

鲜嫩厚实，口感醇厚。

教你怎么做四喜酥丸子，四喜酥丸子怎么做才好吃。

1.将豆腐和面筋切碎后与藕粉混合成馅，然后分成4份拍成圆形，制成丸子坯；大白菜洗净，切根切荚，与竹笋一起放入开水锅中焯一下；将生姜拍松待用；冬笋洗净切片；淀粉与水混合形成约20克水淀粉。

2.将锅放在火上，加入植物油，将肉丸坯在锅内炸至内黄外黄，取出，将碗放大，加入300毫升盐、酱油、姜片、花椒粒和鲜汤，放入笼中蒸40分钟，取出待用。

3.再拿一个锅，同时把蒸好的丸子呈四眼状放在盘子里，配上大白菜豆荚和竹笋。将原汤回锅，用水粉勾芡，用香油和料酒翻炒，将丸子浇在面上。