饺子的馅料有哪些？

材料:面粉800克，牛肉500克，胡萝卜5根。

辅料:面粉冷水460克，大葱1根，鲜姜1片，蚝油30克，生抽适量，肉馅冷水适量，盐适量，香油30克。

步骤:

1、饺子主料准备好:普通面粉、牛柳或牛肉火腿、胡萝卜；牛肉要瘦肉，稍微肥一点的更香；胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱，但是里面还是挺水的，吃馅也是消耗很多胡萝卜的做法；

2、面粉和冷水入盆，手工和面或者机器和面都可以，我可以用厨师的机器和面，这样可以节省体力，和面的时候还可以处理馅料；揉好的面团搓圆放入盆中，用前盖上盖子至少30分钟，这样面团会比较湿润松软；

3.牛肉火腿去除筋膜，瘦肉切成3厘米左右的块，用绞肉机磨成肉末；

4.将肉末放入盆中，再用绞肉机将葱姜磨成粉放入肉盆中；如果家里有人不吃葱姜，可以把葱姜切成细丝，泡在水里。用洋葱姜水调整馅料也是一个好方法。

5.加入适量的蚝油、盐、酱油、香油和冷水，将肉搅拌均匀；因为牛肉太稀，我放了点香油；

6.将胡萝卜刮干净擦丝，然后切成片，与肉馅混合均匀；

7.将面团揉成长条，切成小剂量，擀成圆皮，裹上馅料，包好大肚子饺子。放在锅里煮了吃！吃的时候也可以蘸腊八醋和辣椒油提味。

8.吃的时候也可以蘸腊八醋和辣椒油。