买猪肉的时候，哪个是“前腿”还是“后腿”？差别不小，建议理解一下。

1，胖瘦比例不一样。因为猪的前腿发力比后腿小，前腿更肥更瘦，而猪的后腿因为经常发力并保持站立，脂肪较少，所以瘦肉的比例一般较大，表面只有少量脂肪。

2，味道不一样。前腿肉因为脂肪含量多，吃起来更细腻，直接油炸吃起来更嫩多汁，后腿肉因为瘦肉多，肉质干，吃起来更硬更有嚼劲，不腌制的话容易炸出嚼渣。

3.筋膜不一样。猪的前腿肉因为运动量少，一般筋膜多，而猪的后腿肉筋膜少，一般是瘦肉。

猪肉介绍

猪也被称为貘和海豚。因为养起来简单，又有骨瘦肉少的特点，所以是日常生活中吃的最多的肉之一。历代医家认为:“猪用得最多，但肉不宜多吃，使人发胖，也是肌肉不足所致。”“肉补的地方，猪肉不补。”

“肉补阴，就是火助水。肉盖时会湿热，热则生痰。痰生，气不降，诸症遂行。”所以吃猪肉没用。

猪肉虽是日常食物，但容易增肥，引起风痰。吃太多或生冷食物容易引起胃肠胀满或腹胀腹泻。对于肥肉和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)的人，以及肠胃不足、脂肪不足、痰湿过多、消化不良的人，要慎食或少食。