大米粥怎么煮？

浸泡:

煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是1:捡粥省时间；2.搅拌的时候会往一个方向转；3.粥很脆，味道很好。

第二招:

在锅里烧水:

大家的常识是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

第三项措施:

温度:

先用大火煮开，再小火炖30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

第四项措施:

搅拌:

本来我们煮粥还是要搅拌的，因为怕粥底。现在我们再也不用担心用凉水煮粥了。为什么要搅？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

第五项措施:

点油:

煮粥要不要油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。

最后一招:

锅底和材料分开烹饪:

大多数人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店不这样。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。

煮粥的小窍门

煮粥虽然简单，但还是有窍门可循的。关键在于原料的准备和烹饪的温度。下面的经历或许能帮你事半功倍。

1，关于原材料:

选择范围很广。这个季节刚上市的是鲜小米和棒渣，栗子、红薯、红枣、菱角、山药、莲藕都是正当时令。还可以加入各种大米、红豆、豆类、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、龙眼肉、核桃、松子。莲子要先去苦核；生杏仁和核桃最好浸泡去皮去苦后再煮。生花生、莲藕、百合等。熟后最后放入，以保持鲜脆感；薏苡仁(又名西米)煮前要浸泡至发亮。因为煮的好，不需要太多热量。烹饪前几分钟放进去就好了。

2、煮饭前最好一次性放足水，掌握好水和米的比例，中途不要加水，否则粥会拉稀，粘度大减，香味浓郁。

3.煮豆粥时，豆类一定不能提前泡水，否则无法煮开；放米饭前，等豆子烧开再加几次冷水，豆子“兴奋”几次后就容易开花了。然后让米饭进来。

4.煮粥的时候要在大米粥煮透后放盐、味精、鸡精等调料，最后放菜(不要焯水)，这样菜的颜色不会变，营养也不会流失。

补充

1，浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处是1:捡粥省时间；2.搅拌的时候会往一个方向转；3.粥很脆，味道很好。

2、开水:大家的常识都是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

4、搅拌:原来我们煮粥还是搅拌，因为怕粥糊。现在不用担心冷水煮粥糊了，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。

家庭粥小贴士ZT

1、大米要先泡水:大米洗干净后，浸泡30分钟，米粒吸水，再煮软稠的粥。

2.熬一锅汤:为什么外面的粥总比自己做的好吃一点？最大的秘诀就是先煮一锅汤。高汤的做法:1斤猪骨，放入冷水锅中煮沸，去血洗净。另锅烧开30杯水，然后放入猪骨，小火炖1小时，关火。

3.要加适量的水:大米和水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯。

4.用大米加冷水煮粥有好处:让大米充分吸水，粥会更香更软。

5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹、饱满、厚实、适中的粥底，才能衬托出粥料的鲜美。粥底做法:将2杯大米洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，放入锅中，加入16杯高汤烧开，小火煨约1小时，至米粒软粘。

6、掌握粥的煮制温度:先用大火煮开后，要迅速转小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子留一条缝，用小火煮。

7、持续搅拌发粘:大火煮的时候保持搅拌，小火煮的时候减少搅拌。

8.粥可以用什么材料:猪骨做的汤很适合和肉一起煮粥。鸡汤可以做海鲜粥，用柴鱼、海带、萝卜等根茎熬制的高汤适合做栗子粥等日式粥。

9.煮粥怎么加料:注意加料的顺序，慢慢放。比如米饭和草药要放在前面，蔬菜水果放在最后。海鲜一定要先熬汤，而肉用淀粉拌好再煮粥，可以让粥看起来清澈不浑浊。

10，煮米粥:1碗米饭和4碗水，不要搅拌太多。胃寒的人建议用白米在开水里煮粥，对身体有好处。

11，利用好砂锅的保温特性:使用砂锅前先用小火锅，待砂锅充分加热后再转中火逐渐升温。做饭加水只能加温水。

12、电饭煲粥:米:水= 1: 6

五分钟教你煮大米粥。

首先，在电饭锅里放入米饭或小米或高粱米等软米。家里只有两个人，一般用米饭盖住锅底就够了。然后，放水，差不多就是1: 4。也就是说水会好很多，这是秘诀之一。等电饭锅里的水烧开。水烧开后，关掉电源，不要打开盖子。这是第二个秘密。

然后，做你该做的。

第二天早上，你可以洗脸的同时按“做饭”，其实一会儿有点暖。

然后，打开盖子，上面有一层微黄的“米油”。别怕，这是这锅米粥的精髓。红楼梦里的宝玉身体不舒服的时候就吃这个东西。其实并不难做到。

最后，真正又粘又热的米粥，可以配点面包什么的。

美好的一天就要开始了:)

总结:锅里的水烧开后关掉电源，闷一晚上，粥就好了。哈哈。

米粥不是家常便饭！

这种粥粘稠，咸香，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、D、E、B1、B2、烟酸。可以加入炼乳、鲜奶油、调味蔬菜粉、肉末、蛋黄、红糖等。到米粥制作出各种口味。