如何制作花卷馒头

辅料:酵母适量，水适量，碱面3汤匙，芫荽油(紫苏油)适量，盐适量，姜黄1g，苜蓿草粉5g。

步骤:

1.发酵酵母(搅拌酵母):在碗中加入温水，将酵母放入碗中，用手压碎，搅拌均匀，放在温暖的地方等待发酵成蜂窝。

2、面团(面团):取一个大盆，将适量温水倒入盆中，我这次用了1000 ml左右的水，根据馒头的数量。将上图中发酵好的酵母倒入盆中，用手搅拌均匀。

3.然后加入面粉，用手把面粉从盆底挖起来，然后用拳头。

4.将面团放在温暖的地方，用另一个锅盖上。等待发酵。

5、面团发酵，看上面很多小孔。

6、和碱性水。在温水中加入3勺碱性面条，搅拌均匀。碱性面粉是根据面粉的量和碱度来添加的。

7、面条:在发酵好的面条中加入活碱水，将碱水均匀揉至面条内侧。

8.然后加入3勺面粉，揉成光滑的面团。二次发酵。

9.二次发酵面团。

10，切一部分，面团有很多孔。揉成长条。

11.因为做了一些花卷，所以把长条卷成饼，刷上紫苏油，撒上苜蓿草粉。

12.把面包卷起来，切成等份。

13.做苜蓿卷:取刚切好的小剂量，用手捏薄，对折，向两边拉伸，绕在左手拇指上，用拇指按压。

14.成品花卷。姜黄花卷同上。花卷的制作方法有很多。我今天才做了这个。

15、翻转馒头底:电饼铛加热，刚做好的馒头放在上面。

16，只画包子底部。这样做的好处是以后加热的时候馒头底部不会被水砸破。

17，把底好的馒头放一会儿，这样馒头更软。

18，上锅蒸，气出来后再焖25分钟，关火2分钟后出锅。