“天下第一鸡”，道口烧鸡的自我介绍！

大家好，来自河北的吃货狐狸君来了，狐狸君的晚茶都还没吃就来给大家推荐美食了。

这次的主题美食就是：道口烧鸡

听到狐狸君说起这个名字是不是感觉好熟悉啊？

那么我们就按老规矩，讲讲它的来历！

道口烧鸡的自我介绍：

道口烧鸡是河北省邢台市的一道经典的美食小吃！据说在1959年的时候，就获得了河北省食品一等奖的名誉。1980年和1981年更是被评为河北省肉类名牌食品和全国名产特优产品。或许你知道北京烤鸭和金华火腿，但你可能不知，道口烧鸡是和他们齐名的美食，被人们誉为“天下第一鸡”的称号。

听到这个称号，狐狸君的口水就忍不住了，都差点不写文章，出去吃烧鸡去了！

清朝嘉庆时期，皇帝去河北巡游，路过河北邢台的道口张炳家，忽然闻到一股奇香，便问太监：“何物发出的此香气？”太监回答：“回皇上,是烧鸡”。太监急忙把烧鸡取来献与皇上，皇帝吃后，大声说道：“色、香、味简直绝了”。从此之后，道口烧鸡变成了清朝的贡品。张炳的子孙们，便继承了张炳的烧鸡手艺，使其道口烧鸡一直到现在都保留了原先的独特风味！

邢台市的道口烧鸡，色、香、味、烂被人们称之为“四绝”，外观造型完美无缺，外表色泽浅红，而又带嫩黄，肉质松软，味美鲜美，一般可以放2到5天而色香味不变，冬天的存放时间更为长久。

狐狸君：如果想吃到正宗的道口烧鸡只能去邢台道口了，如果想学，狐狸君也会一点。不过可能不太正宗。

经典美食道口烧鸡的做法：

1.把宰杀好的童子鸡洗干净，甩出鸡身上的水分，把蜂蜜抹在鸡的皮上，一定要均匀哦！放干以后铺在锡纸的铁盘上面。

2.烤箱预热180度，将鸡放到烤箱里，烤好一面上色以后，翻过来烤另一面。

3.老卤汁倒入砂锅之中烧开。（不像狐狸君有砂锅的，铁锅也可以！）

4.如果没有老卤汁的朋友们，可以用下面的香料加水煮开，放入盐和生抽老抽调味。依次放入香料为：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜。

5.将烤箱中烤上色的鸡拿出来。放到锅中，大火烧开以后，换成小火卤2小时，关火以后再浸泡1小时以上，吃的时侯热开就可以了。狐狸君换了个铸铁锅，砂锅实在塞不下这只小胖鸡了，卤汁没过整只鸡最好不过，否则就要注意卤制的过程中翻面。

6.如果有一定厨房基础的朋友，可以继续进行炒糖色。卤好的鸡实际上已经可以上我们的餐桌了。

道口烧鸡

一道美味的道口烧鸡就这样完成了！狐狸君的晚餐就是它了！

好了，晚餐时间到了，狐狸君要去吃美味的烧鸡了！不和大家多说了！

吃鸡过程中......有事的话，评论喊我哦！