新开的餐厅如何吸引游客？

餐厅餐饮大众化管理最重要的是餐饮部门要在盈利的前提下处理好高档菜和低价菜的关系。降低成本后保证利润增长。具体表现为:大宗原材料采购加工的实施导致成本压缩，价格相应降低以增加竞争力，从而增加客户，增加营业额，最终增加利润。从而形成良性循环，薄利多销，规模效益。

1，控制成本，降低价格。

很多没有经验的经营者，在找到合适的店面后，总是急于重新装修，马上开业。但是，如果你想长期经营一家餐厅，不要急着去开。开之前一定要做好前期的准备工作，以免开的时候引起一些意想不到的事情。那么，开业前具体要做哪些工作呢？

开一家餐厅，选址、朝向、装修就不用说了，然后就是员工招聘培训，办理各种必要的证照，确定菜品，打印菜单，采购各种物品，建立完善的点餐收银等财务制度，等等。餐厅开业前的准备工作可谓细致入微，但无论是什么，都不能马虎。如果在没有充分准备的情况下贸然开餐厅，会出现意想不到的失误，很可能会把开业的秩序搞得一塌糊涂。

餐厅员工的招聘也不能马虎。各部门都要有专人负责，需要人与人之间分工合作，职责明确。同样，前厅的服务员也是一样。无论是前厅经理还是普通服务员，都应该明确自己的职责，在工作中各司其职。当然也需要前厅后厨的配合，才能让餐厅各部门员工最终形成一个团结协作的整体。

此外，餐厅的采购和仓储也很重要。采购工作应确保原材料、酒水、饮料、香烟等。即餐厅每天的需求都是充足的，采购工作也需要在开业前做好准备，这样既能保证正常的需求，又能和供应商建立良好的关系，保证缺货时能及时补货。

总之一定要做好开业前的相关准备工作，这样才能从容不迫，开业时一炮而红。

★菜品质量有保证，味道不要平淡无奇。

前厅和后厨是餐厅最重要的部分。要想在餐厅开个“好头”，菜品的质量当然是最重要的。顾客来餐厅吃饭，主要是想有好吃的菜，所以餐厅的菜的质量很重要。

首先，菜品的质量要求原料新鲜，质量高。只有好的原料才能保证成品菜的口感和质量。在保证原材料质量的基础上，有很多因素可以让餐厅好评如潮，比如:

食物的数量:很多时候，餐厅的食物数量会给人完全不同的感觉。有的顾客觉得菜量比较大，吃的实惠，有的顾客觉得菜量虽然少，但是很精致，觉得菜很精致。那么这道菜的份量是大还是小呢？这个要看餐厅的定位。定位不同，选择当然也会不同。如果餐厅位于学校、工厂、居民区周边，最好是菜量大，让人觉得值得一吃；如果餐厅位于高档商圈或精品写字楼附近，这样的地方经常会接待商务宴请或朋友的小型聚会，所以菜量不必太大，但一定要精致，这样既避免浪费，又能提高餐厅的品质。

味道:菜品的味道也可以有不同的理解，要么味道正宗，保持传统菜品的正宗味道，要么更有特色。仅此一家，别无分号。如果顾客喜欢，下次还得再来。打造自己餐厅的特色菜很重要。成功的特色菜不仅能吸引回头客，还能让餐厅出名。公司总部非常注重菜肴的特色和口味，精心研制了一系列特色调味品，可以提供给所有顾客。使用后既能突出南芬北的风格特色，又能丰富和提高菜肴口味，做到精品。

★服务质量要过硬，切忌匆忙出错。

说完厨房，再来说说直接和客人打交道的前台服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象，他们的形象也会代表整个餐厅的形象。所以，服务员不仅要对客人热情周到，还要有驾驭整个餐厅秩序的能力，做事从容有序。

据说一家餐馆开业，周围很多居民都去捧场，场面十分热闹。但由于服务员经验不足，很多人挤在门口，找不到桌子。客人点菜时，对餐厅的菜品不太了解，服务员也没有适当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后造成厨房点菜菜单积压，严重影响上菜速度。很多顾客等了很久也不上菜，就转身走了。场面相当混乱。因为餐厅开张第一天就乱七八糟，吃了或没吃到菜的顾客纷纷投诉。开业第一天就发生这种事，让周围的人失去信心。餐厅的生意一直没有起色，没多久就转让给别人了。

通过上面的例子，我们可以看到服务员的重要作用，所以餐厅有必要做好开业前的培训工作，让服务员熟悉业务，提高工作效率和服务质量。

★扩大宣传很重要，酒香也怕巷子深。

在许多地方，有数不清的餐馆。每天都有新的餐馆开张，一些经营不善的餐馆倒闭。作为一家新开的初级餐厅，如何让更多的人知道它的名字，吸引更多的顾客前来就餐，远远不够。现在，酒香四溢，巷子深，好酒需要啜饮才能被更多人理解。幸运的是，现代社会为我们提供了各种宣传自己的方式，我们可以很容易地让更多的人知道我们新开的餐厅。

★优惠活动少不了，以后客人要抓紧。

餐厅开业打折是很常见的，比如打折、优惠券、酒水等等。这些方法虽然老套，但还是挺实用的，目的是吸引回头客。在餐厅开业初期，这样的优惠活动是必要的。不是顾客贪小便宜，而是同等质量为什么不花更少的钱？所以这些优惠活动势必会吸引很多人来吃。开业后经过一段时间的熟悉和了解，餐厅逐渐走上正轨，培养了自己相对稳定的客源，所以可以逐渐降低优惠程度，逐渐增加收入。

★注意客人的反馈，发现问题及时纠正。

顾客是上帝，餐厅要及时关注顾客的反馈或负面评价，尽快纠正问题。

如果顾客对餐厅的意见直接反映给服务员，那么服务员要及时将顾客的任何意见以书面形式反映给相关负责人，相关负责人会安排协调解决。

如果顾客的反馈写在评论卡或餐厅的留言簿上，餐厅负责人看到后要及时处理，并将结果记录在留言簿上，让顾客看到餐厅对问题的认真态度。

用心做好每一件事，我相信你可以开个好头。告诉我地址，我会帮你的。