为什么馒头一煮就缩水？

1，烧开后火太大。

2.酵母的比例有问题

3.打开盖子后，它被水浇透了

4、表面太软

5、发酵时间过长

解决方案:

1.蒸好后马上转微火，就算没煮也没问题。只是因为你看不到蒸汽没有真正烧开，时间就相应延长了。

2.发酵后留一块面肥在冰箱里下次发酵，也就是用老面粉做馒头，或者在一斤面粉里放3克酵母。正常常温发酵不一定要多放酵母，可以放一点糖促进发酵。

3、笼布不要太湿，大概有点湿，关火后马上开盖就行，不要听某些人说什么就开，开的速度要特别快。

4.面粉和水的比例要协调，馒头的面粉要干。太软的面粉馒头难免会有水分。

5、注意把握时间，成品馒头约16 cm蒸约15分钟，蒸的时候盖子一定要盖紧。

6、馒头一定要冷水入锅，不要等水烧开了再入锅。

7.发酵时间在室温下(25度左右)两个小时左右，在阳光下一个小时就够了。发酵时间过长也会让馒头受水。

8、馒头要揉匀，揉成小面团后要排出空气再结块，会受水分影响，面团空气过多。