怎么做鸭肉和土豆？

2.干炒锅内鸭肉:倒入油，油热后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒，香味飘出后倒入鸭块。这个环节的鸭块翻炒很重要。你必须炒它们。这次是整只鸭子，炒起来很费劲。待鸭肉略呈褐色时，加入料酒、酱油、醋翻炒，再加入少许水，加入豆瓣酱。我用的是蔚县红油豆瓣酱，呵呵，我喜欢这个酱。不加一点水，锅就干了，容易糊锅豆沙。所以我选择先加点水。

3.加水炖:鸭块在锅里煸炒后，加水再加盐。先把火烧开，然后文火炖5分钟左右。

4.放土豆:鸭子煮到7分钟时放土豆块。这时候你也可以根据汤的盐度来考虑是否加盐。盖上锅盖煨。等到汤收的差不多了，土豆也好吃了，鸭子也差不多熟了。

5.把锅放进盘子里。