速冻绿豆配方

食材:主料:新鲜四季豆、猪肉、红椒(青椒也可以)。调料:盐少许，胡椒粉3/4小勺，酱油2小勺，葱姜末少许。做法:将四季豆放入开水中待用，红辣椒切成小块。猪肉片用盐、酱油、胡椒粉(加少许味精)腌制15分钟。锅里烧热油，放入葱、姜，将肉炒至八成熟，放入青豆、红椒炒至肉熟。特点:四季豆香甜可口，搭配高蛋白肉类，可以做成一道美味营养的菜肴。

第二，青豆虾仁

材料:食材:虾400g，绿豆75g，鸡蛋1个，红椒1个，淀粉适量。材料:食用油30g，香油1小勺，料酒2小勺，精盐1小勺，味精1/2小勺。

做法:将冻虾解冻，挑出泥肠，洗净；当然，速冻虾的口感和味道都不如鲜虾去皮的好。用鲜虾肯定更好。将1鸡蛋打匀，取出蛋清倒入虾中，加入1/5汤匙盐和1汤匙生粉拌匀。红辣椒洗净，剖开，去籽，切成丁。烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入四季豆，煮5分钟。取出四季豆，沥干水分。锅内热2汤匙油，放入虾仁翻炒30秒，至虾仁颜色微红，取出待用。加入3汤匙油烧热，放入四季豆和青椒丁翻炒2分钟，倒入虾仁，加入1/3汤匙料酒翻炒1分钟。最后加入1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐翻炒几下，让青豆虾仁入味，即可食用。

注意:虾仁快炒，时间一点虾就容易变老。虾仁去皮后，应先去肠，再洗；虾不要煎太久，以免失去营养。另外，如果没有熟透的猪油，也可以用花生油来炒。

三、排骨毛豆炖面筋

材料:排骨500克，面筋300克，四季豆250克，蒜一头，八角两个，辣椒六个，冰糖三个，姜两块，胡椒粉半汤匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙，黄酒半碗，酱油一汤匙，生抽一汤匙，白酒一汤匙。

做法:将水烧开，去面筋，用冷水沥干。把排骨放进去，倒入一勺白酒。煮沸，去除冷水，洗净沥干备用。锅里放油，放入姜、蒜、八角翻炒。加入排骨、面筋、胡椒粉、花椒，炒至排骨微微变黄。倒入半碗黄酒，煮沸。加入冰糖、酱油和五香粉。沸水刚刚淹没了配料。火沸腾了。煨半小时，加入青豆。加盐继续炖十分钟。大火收汁即可。