蛋清粉丝的制作方法

3个鸡蛋

红薯淀粉1小碗

适量的盐

2根欧芹

1洋葱苗

芝麻糊1勺

鸡蛋粉丝的制作步骤

步骤1准备食材:鸡蛋三个，红薯淀粉一小碗。(我今天做了三个人的饭，鸡蛋和淀粉的比例是1:5。)忘了给调料拍照了，然后就补上了。加入食用油(肉油)、酱油、醋(1勺各一份，辣的加剁碎的红辣椒，根据喜好自己加)，或者只加芝麻酱。准备香菜和葱苗，洗净切成粉。

第二步:将红薯淀粉浸泡在冷水中，搅拌。一开始，我觉得我不能搅拌。搅拌，直到我的手感到放松。静置几分钟，使水澄清。如果用其他淀粉，可以直接加1到1的水，泡软。

第三步:清水和表面的杂质倒掉，鸡蛋打进去。

第四步:搅拌均匀，直到看不到蛋黄，如图，变成流动的粉糊。

第五步烧热锅，加入少许玉米油(调和油也可以)。倒入一汤匙蛋糊，移动锅，让锅底与蛋糊均匀流动，直到糊凝固。摇动平底锅，直到面糊完全凝固成一整片，然后翻面煎一分钟。

第六步:将所有面糊煎成薄片，卷起来，切成条状。

第七步:锅中烧开水。水烧开后，放入蔬菜煮熟，然后放入鸡蛋粉丝。鸡蛋粉丝用开水烫一下，迅速放入汤碗中。

第八步撒上香菜和葱花。哇，房间里充满了香味。