你想把蜗牛焯一下吗？

其实水煎蜗牛这一步很重要，不能省略，因为蜗牛的腥味很重，溺水就是为了解决这个问题。溺水后，螺蛳的腥味会有一定程度的缓解，但要注意这个过程，因为溺水的时间不好控制，不好煮。一般来说，水煎蜗牛是必经的一步，一定不能省略。

再来说说炒螺蛳的其他一些需要注意的事情。其中最重要的一点是，千万不要买死蜗牛，因为如果蜗牛死了，就不具备除沙能力。在这种情况下，当他们被油炸时，我们将充满沙子，味道非常糟糕。还有一点，新买的螺蛳不要马上煮熟。可以先用水养它们一晚上，让蜗牛把体内的沙子吐出来。

所以炒螺蛳一定要焯水。