西红柿土豆牛肉怎么炖在一起

食品

牛肉350克

280克西红柿

250克土豆

洋葱30克

洋葱1根

生姜2片

大蒜2瓣

20克油

2汤匙酱油

番茄酱1汤匙

5片冰糖片

2克盐

方法/步骤

1

首先，我们来准备食材。牛肉只有有一些肥肉才会香，如果和牛腩一起煮就更好了。西红柿要全熟，这样更容易炒汤。

2

接下来处理食材:我们把牛肉切成比较大的块，因为牛肉受热会收缩，所以尽量切的大一点，切好后再用冷水泡一下。

三

将西红柿洗净，在上面切一个十字，用热水浸泡一会儿，然后用冷水冲洗，使西红柿的皮很好地去掉，将去皮的西红柿切成块备用。

四

土豆去皮切成滚刀块，然后用冷水浸泡，防止氧化变黑。

五

洋葱去老皮，洗净切片，顺便准备葱、姜、蒜。

六

取出浸泡在水中的牛肉，将冷水放入锅中，水沸腾后捞出浮沫，用漏勺将牛肉捞出，用热水冲洗干净。(因为牛肉的血量会比其他肉类多，焯水后要冲洗，但一定要用热水，否则焯水的牛肉凉了会变硬，再怎么煮也不会有软烂的味道。)

七

锅里倒1茶匙油，把土豆放下来稍微炒一下，这样我们炖的土豆就完整了，表面也不会有泥。

八

将1汤匙油倒入热锅中，将葱、姜、蒜和洋葱炒香，然后加入一半的西红柿，炒出汤汁。

九

倒入焯水的牛肉块，搅拌均匀，然后倒入2汤匙酱油，最好是生抽而不是老抽，因为酱油的颜色会更深，成品会略重。

10

加入1汤匙番茄酱，可以让汤汁更加酸甜。然后加入5颗冰糖，倒入没有配料的热水中。水必须一次性补充。多了也没关系，要用热水，不能用冷水。盖上锅盖。大火烧开后，转小火炖1小时。

11

1小时后，我们把剩下的一半西红柿和炒好的土豆放入锅中，盖上锅盖，继续炖20分钟。

12

最后出锅前我们加2克盐，翻炒均匀，然后盛出装盘。

13

成品图。

需要注意的事项

小贴士1:焯水牛肉时，将冷水放入锅中，不要盖锅，焯水后再次用热水冲洗。

小贴士2:炖肉一次性加入足量的水。如果中途想加水，请将水加热。

小贴士三:加土豆继续炖的时候，请一定要看着锅，不要糊了。

小贴士4:盐要放在最后一锅之前。