请选择一种具有兰州地方特色的美食，并为其写一篇推荐。

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州的地方小吃。以其“清汤镜、香腐肉、细面”和“一清二白、三红四绿黄武”、一清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、黄武(面条黄亮)的独特风味，赢得了海内外顾客的好评。并且被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，获得了“中华第一面”的美誉。

目前有史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆年间，甘肃马留起从国子监怀庆府同学陈伟敬处学来，传入兰州。后来陈伟霆的后人陈和生、马保子等人将兰州牛肉面的标准统一为“一清汤、二白萝卜、三红(辣椒)、四青(香菜蒜苗)、黄武(面黄亮)”。其制作的五大步骤，从选料、和面、和面、拉面，巧妙地利用了食材的物理性质，即面筋蛋白的延展性和弹性。