打开虾背最快的方法

一只好的开背虾意味着虾在蒸的时候不会弯曲。其实技巧就是虾开膛后，继续用剪刀横着剪开虾身，断筋。一般家里处理开背虾一把剪刀就够了，最多在虾线加一根牙签。这里有一个关于虾背正确打开方法的图文教程，供大家参考。

打开虾背的正确方法:

1.先用剪刀减去虾的须和尾。

2.然后把剪刀对准虾头和虾身的连接处，把这个地方切掉三分之二左右，保留三分之一连接头身。小心不要把它炸了。

3.从虾尾被剪掉的开口处，用剪刀沿着虾背的脊线剪开。注意:不仅要切虾壳，还要切三分之二的虾肉，留三分之一，防止虾肉散开。

4.就一直切到虾头和虾身的破口处(也就是第二步的位置)。

5.然后将切好的虾体部分左右分开摊开(如果不能摊开，说明虾肉没有煎到位，可以用刀稍微切一下)，也就是第三步，三分之一的虾肉不散。

6.展开后用牙签取出香肠。然后用流动的水冲洗虾。

7.用剪刀将虾体横向剪成四段断筋。筋断后蒸或烤会防止虾卷曲。这样开虾背还是挺容易的，就算完成了。

友情提醒:虾太大的话，多煎几次，4块普通虾就够了。