如何让小水果又脆又脆？

现在是春节。腊月二十三过后，大家似乎都在闹铃、置办年货、打扫卫生、准备食物等方面下功夫。热闹的气氛烘托了气氛。

对于大人来说，过年忙，对于孩子来说，好吃又好玩。当你穿上新衣服的时候，你的口袋里有一些零钱，你不能帮助自己。一会儿是糖果瓜子，一会儿是炸带鱼，肉丸，小水果。小水果是给你印象最深的。

因为过年的时候只有小水果，其他季节没人炸。据估计，小果等食物原本属于极致的“美食”级别，积攒了一年的油、糖、面等食材，混合后的食物显得尤为珍贵。即使是现在，由于其制作工艺复杂，人们也很少有更多的时间来制作小水果。

因此，小果这种食物只在新年出现。

如上所述，小果的原料是鸡蛋、白糖(红糖也用，小果的颜色可能用不同的糖炒)、油、白面粉。炸出来的小水果好吃不好吃，就看和面了。先用温热的糖水、鸡蛋、食用油搅拌均匀，再倒入面粉，经过一番揉搓，炒水果所需的面条就做好了。

和面后需要放在那里“醒一会儿”，然后用擀面杖擀成煎小水果所需的面团。小水果的形状有很多种，根据家庭主妇的“老师”和邻居朋友的“作品”，可能会影响到自己小水果的形状。有的像床单，比较方便。有的做成蝴蝶形状，有的特别会做更多的样式。

刚做出来的成品不适合先在锅里炸，需要放在通风良好的地方风干3-5个小时。然后把油烧开。将小果粉放入烧开的油锅中，立即翻起白油泡沫，再次浮上来。这时要不断翻动小水果，等几分钟再炒。

油炸小果呈金黄色，特点是脆、脆、香、甜。刚出锅的小水果太好吃了，贪吃的孩子可以一直吃，以至于连吃都可以代替。火热的炉火，温暖的房间，美味的水果，成了对这一年最直观的认识。

小小的水果不仅满足了孩子们的食欲，还作为祭品给枣爷、田爷、地爷、财神、祖先吃。

现在爸爸妈妈年纪大了，体力跟不上了。我们的下一代还没学会怎么炸。也许过年的时候可以买到的好吃的实在太多了，不需要浪费时间和精力去做小水果。我们家已经很多年没小果了。但是小果仍然是并且永远是一年中最直观的回味。

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