亲爱的老师l:我正在试着做土豆面包，但不知怎么的，烤的时候总是会裂开。原因是什么？

你黄油放多了，按比例放5%就行，可以加2克酵母，烤箱也分火和火。火势185℃，火势220℃。更何况你还发酵过两次？第一次发酵需要90分钟，温度38-40℃，然后取出面团再发酵45分钟，环境潮湿闷热。