中餐和火锅的区别

中餐是指中国风味的饭菜。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

火锅基本只有三种。第一种汤清淡，生片以涮为主，蘸料起重要作用。羊肉火锅和广式封边炉是最具代表性的。第二种是锅里的食材是熟的，比如砂锅鱼头，羊肉炉等。火只用来保温和烫菜。第三是锅里的食材都是熟的，连菜都不用烫。火完全是用来保温的，就像大锅菜，比如佛跳墙，福星锅。

中餐包括火锅。