河虾的营养价值和食用方法简介河虾的营养价值和食用方法

(1)虾营养丰富，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的好食物。

(2)虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

(3)虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用；

(4)虾虾青素中一种非常重要的物质，是表面颜色呈红色的成分。虾青素(英文)是目前发现的最强抗氧化剂，颜色越深，虾青素含量越高。

2.练习:

(1)盐水虾。材料:鲜虾500g，盐15g，胡椒粉4片，姜2片，葱3根，料酒50g，味精5g。做法:将虾去须去脚，洗净后放入开水锅中；开锅前，在锅中加入葱、姜味精、料酒、盐、胡椒粉等调料；烧开后撇去浮沫，虾3分钟左右即可熟；然后把汤连同火一起放入碗中，冷却后放入盆中。

(2)虾仁炒韭菜。材料:虾，韭菜一把，盐少许，酱油一勺，红辣椒两个，蒜和姜四瓣。大蒜、姜、红辣椒切碎，韭菜切件。虾仁用水冲洗干净，泡软一点。锅内放适量油烧热，放入姜、蒜、红辣椒炒香。倒入虾一起翻炒。根据个人口味加盐。倒入一勺酱油，搅拌均匀。最后加入韭菜翻炒。韭菜炒不需要太长时间。翻炒几下，会稍微变软。

(3)酱油虾。虾经过简单处理后，清洗干净，沥干水分备用。葱姜蒜切碎备用。锅里再热一点热油，倒入虾仁，炸熟捞出控油。碗中调味汁:加入黄酒、酱油、白糖、蒸鱼、酱油，加少许水调成汁，根据自己口味调料。也可以加醋或者辣椒油。控油后，将虾放入盘中，将葱花、姜末和大蒜放在上面。锅里热油，油热后，倒在面上。最后倒入果汁。