油泼面怎么做好吃？

材料:300克中筋面粉，190克常温冷水。

辅料:油菜1碗，辣椒面1碟，芽菜1碟，小葱2根，植物油适量，酱油少许。

1.将面粉用冷水在室温下揉成软面团，盖上盖子20分钟。

2.油菜和小葱洗净，小葱切碎，准备好芽菜和辣椒面。

3.将烤好的面团放在撒有面粉的案板上，擀成厚度约2毫米的长方形薄片..

4、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的补丁。

5.烧开一锅水，将面团伸入水中。

6.煮2分钟左右，面条全部变色漂浮在水面上，然后捞出放入冷水盆中。

7.将油菜放入沸水中焯一下，然后捞出。

8、将菜籽放入大碗的底部，适量的水没过碗的表面。

9.依次撒上芽菜、小葱、辣椒面。

10.将植物油加热至微冒烟，趁热浇在辣椒面和葱花上，刺激香气，然后倒入适量生抽和酱油混合物，拌匀即可食用。

油泼面制作中的注意事项

1.面条选择:选择适合油泼面的面条，一般是细面条或者手工拉面，口感更好。你可以根据个人喜好选择你买的面。

2.面条的熟度:面条煮熟后，要保持一定的嚼劲，不要煮得太软太烂。煮面时，要根据面条的种类和粗细来调整煮的时间，避免煮过头。

3、调料搭配:油泼面的调料很重要，一般用花椒油、辣椒油、酱油、醋、蒜末等。可以根据个人口味调整各种调料的用量，搭配自己喜欢的口味。

4、油温控制:热油是浇上调料的重要步骤，要控制好油温。油温过高，调料会过热，影响口感和味道。油温太低，调料的香味就不能完全释放出来。一般来说，油温要热不冒烟。

5.注入法:将热油均匀地倒在调料上，用勺子即可实现。注意不要把热油直接倒在面条上，以免烫伤。

6.及时搅拌:倒油后及时搅拌均匀，将调料和面条充分混合，使每一根面条都能被调料浸透。