烤麸是什么做的？

烤麸，来源于小麦，是一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水合物的特殊食品，适合肥胖人群食用。作为上海的名菜，四喜烤麸相当有名，如下:

1.将烤好的麸皮或干麸皮用盐水浸泡半小时，然后取出沥干，将盐水倒掉；

2.将蘑菇和干黄花菜用温水浸泡，捞出沥干，留下水；

3.启动油锅，将香菇、黄花菜翻炒出香味，将烤好的麸皮放入锅中翻炒；

4.加盐，料酒，继续翻炒一会，倒入香菇黄花菜泡的汤；

5、酱油1-2汤匙，五香3-4片，冰糖一把——看口味喜好；

6.加水至麸皮不烤，盖上锅盖焖，在烧制过程中试试味道，适当加盐和糖；

7.烧至水中只剩少许汤汁，用鸡精或味精调味，出锅装盘。

烤麸软糯咸，越回锅越好吃。作为家常菜，既方便又经济。不过这四喜烤麸只有两个“喜”，另外两个“喜”是黑木耳和鲜笋。我觉得麻烦省掉了，味道也还不错，只是名字需要改成“双喜烤麸”。