真功夫蘑菇肉饼米饭配什么酱？

1.牛肉片用生粉、少许料酒、味精和一汤匙水腌制30分钟。如果一个饭碗是七分热的，加入牛肉片，浸泡八分钟。取出沥干水分备用。

2.锅里热一汤匙油，放入蒜片，炒出青红椒，放入香菇、磨菇、小松菇和高汤，翻炒几分钟。

3.加入牛肉片，加入所有调料，转大火快速翻炒均匀，配米饭食用。

配方为:鲜香菇40-50%，酱油10-30%，植物油15-35%，瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1。味精0.5-1%，香辛料1-2%(八角、花椒、桂皮、茴香按重量比3: 4: 2: 1)，葱姜蒜末1%(按重量比1: 1)

制备方法

原料清洗和预处理

(1)香菇漂洗预处理:选取新鲜香菇，去蒂洗净，在90℃以上的水中漂烫2-3分钟，及时用流动的冷水漂洗并迅速冷却透，切成0.25-12.5px2的香菇丁作为A料备用；

(2)麻辣油的制备:按8:1:1的比例取植物油、干辣椒块和水，放入锅中加热煮沸，然后按预定比例加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火，水烧开后继续加热5-8分钟，冷却后用80目筛过滤，得B料备用；

③牛肉馅的制备:将新鲜瘦牛肉与葱、姜、蒜末按50:1的比例混合，用绞肉机磨成C料备用；

长而宽大的套衫

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酱汁的嫩煎

将B料加热至150℃以上，加入C料翻炒，待牛肉半熟后加入酱油翻炒3-5分钟，加入A料，加入盐、糖、味精翻炒1-3分钟，使其均匀；