梅花鹿肉能卤吗，怎样卤。

可以的

1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。

2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的

块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到

鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，

益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产

后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命

门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。