黏盖乳牛肝菌煮熟后是不是紫色

此物煮熟后是紫色。

因为在黏盖乳牛肝菌的菌肉细胞中含有一种叫做“甜菜根儿红素”的物质，这种物质在酸性溶液中为红色，在碱性溶液中呈蓝色或紫色。

黏盖乳牛肝菌是一种真菌，是乳牛肝菌科乳牛肝菌属真菌，又名黏釜菌，主要分布于我国河南、陕西和甘肃等地，是一种常见的食用真菌，具有消炎、解毒、保肝等功效，同时也有抗癌作用。