正宗四川回锅肉的步骤。

材料准备:五花肉1、蒜苔1、辅料、姜少许、料酒1、胡椒粉1、豆瓣酱一勺、蒜少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、胡椒粉少许等。

1、带皮五花肉放入冷水中，加入葱、姜、料酒、1小辣椒，烧开撇去浮沫，转中火约15分钟，至筷子可以轻松插入。

2、花椒、蒜苔切成小块，大蒜切片，五花肉切成薄片。

3.烧热铸铁锅，倒入少许油，中火翻炒肉片至微金黄。

4.控制好多余的油后，放一边，加入蒜片、1茶匙豆瓣酱和1茶匙甜面酱，将豆豉炒香，倒入蒜苔翻炒。

5、加少许糖提神。

6、倒入胡椒粉搅拌均匀。