不同吃法煮鸡蛋的小技巧
但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。注意:茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合会刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。
和大家分享一下鸡蛋的具体方法。
煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，煮3分钟，停火后再泡5分钟。这样煮出来的蛋清比较嫩，蛋黄不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。
而鸡蛋煮超过10分钟，不仅味道会变老，维生素也会流失很多，蛋白质也会变得难以消化。
炒鸡蛋
打鸡蛋的时候，加水和料酒是二宝。搅拌蛋液时加入两种“宝”，就能轻松煎出鸡蛋。首先是料酒，这样炒鸡蛋不仅可以少放油，还可以让鸡蛋更嫩更好吃。
另一个宝藏是清水。打鸡蛋的时候，把清水和鸡蛋一起加入，打匀，放在锅里慢慢翻炒。鸡蛋吃起来会特别嫩滑，不容易糊锅。一般5个鸡蛋炒鸡蛋，加5克料酒，50克水。
蒸鸡蛋汤
加点牛奶，口感顺滑。将鸡蛋打入碗中，边搅拌边慢慢加入适量温水，打至蛋液上出现高度为1 cm的气泡。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和蛋羹容易分离。
等蒸锅里的水烧开了再放进蒸锅里。蒸鸡蛋羹最好用中火或文火，一般在沸腾后8分钟左右。酱油、盐、葱花等调料要蒸好后再放。此外，在蒸好的蛋羹中加入一点牛奶，可以使其口感更加爽滑，更有营养。
荷包蛋
加点醋吃起来嫩一点。在清水中加入少许醋(不是盐)，水沸腾时，保持沸水微开，不要太翻滚。打入鸡蛋，煮3-4分钟后取出，这样煮出来的鸡蛋口感更嫩。
咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。，而甜的还可以加入酒醅、红枣、枸杞等配料。
煎蛋
加点面粉好看。先将锅加热，加入少许油，然后将鸡蛋打入锅内，小火加热。大约1分钟后，蛋白质开始凝固。这时候可以在鸡蛋上洒两勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟。
这样煎出来的鸡蛋更嫩，更滑，更安全。另外，煎鸡蛋时，高温下油容易溢出。可以在油锅里加一点面粉，这样既能防止油溅出来，又能让煎蛋好看。
做煎蛋卷
中火营养好。锅中倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀的抹在锅底。当油热时，将搅拌均匀的鸡蛋倒在有油的锅盖周围，迅速填满毛孔。
传播时避免用火，否则会损失太多营养。但是火太小，不然加热时间比较长，水分流失比较多，摊鸡蛋干，影响口感。所以最好是中火摊鸡蛋。