莲藕鱼糕步骤图，如何做莲藕鱼糕好吃

阴影山脊

青葱

芫荽

莲藕

莲藕鱼糕怎么做？

准备材料

莲藕切丁，炒熟备用。

鲥鱼去肉、切片并切碎，

然后放入大碗中，加入莲藕、葱花、香菜碎、盐、胡椒粉、玉米淀粉，顺时针搅拌(不要中途改变搅拌方向！！)，然后在大碗里折腾4到5次，让鱼糊化。(具体可参考我之前的菜谱“西兰花炸鲥鱼球”/recipe/1042980/

烧热炒锅和油，夹取适量鱼肉和炒锅，

用锅铲将鱼压成饼，煎至金黄色。

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技巧

其实我这次只是拿起菜单，刚从顺德回来。顺德之行虽然没吃到鱼糕，但不知道自己想吃鲥鱼糕是因为挑动了那根神经，只好自己动手。现在市场上会卖鲥鱼肉末，买回家直接调味就可以煮了。然而，机器鱼糜没有弹性和味道，科学技术的进步并没有使鲥鱼蛋糕领域受益...还是专心用手剁吧。如果我们回头看西兰花炒鱼丸，做鱼丸的时候会加蛋清，但是我做鱼饼的时候没有加。没有蛋清，鱼糕会更硬更有弹性，所以会有一口！！