杂交米，中熟米 和 籼米 是一个概念么？

不是一个概念。

1、籼米

籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的，也有细长形的。籼米的粘性较小，比较脆，一般是透明或半透明的。籼米吸水性强，膨胀程度较大，比较适合蒸饭，做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合。

2、杂交米就是杂交水稻脱壳后的米，亩产量比较高。

3、中熟米需要经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理，再脱壳、碾米做成的，是一种纯天然、营养型的大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，价格比一般米贵。

国际上米的分类

籼米、粳米、糯米、香米、杂交米是国内的分法，国际上通常把米分为糙米、白米、蒸谷米、碎米4类。

糙米只去了谷壳的米，是黄色的，没有多余的加工，是一种绿色的健康食品。白米是在糙米的基础上继续加工，去掉皮层和胚，基留胚乳的米，也就是平时的白米。

蒸谷米又叫半熟米，需要经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理，再脱壳、碾米做成的，是一种纯天然、营养型的大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，价格比一般米贵。碎米是大米在加工时被碾碎的部分，平时可以买来煮粥吃，做饭不是很好吃。

通过颜色来分大米，有红米、黑米、紫米等品种。红米虽然叫红米，不过颜色却是褐色的，但是褐色的米却又是另外一种米。黑米是黑色，不过也有紫色。紫米颜色呈紫黑色，吃起来比较香甜，洗的时候会出现掉色的现象不过不要担心是假的那是营养流失而已，因此不能够用力搓洗。