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熘黑鱼片的材料:黑鱼片250克,葱10克,姜5克,淀粉,胡椒粉2克,黄酒5ml,盐,花生油30ml,蛋清,白酒
熘黑鱼片的做法:
1.黑鱼取出内脏,鱼鳞洗净,取出鱼骨,去掉鱼皮,取净肉,将鱼肉片成片。
2.片好的鱼片放入碗中加上葱姜末,胡椒粉,淀粉,少许蛋清,抓匀腌制15分钟。
3.坐锅倒油,放入葱姜炝锅后下腌制好的鱼片,旺火翻炒至鱼片变色,加少许白酒,盐。,旺火炒香,然后加少许水淀粉勾芡,炒匀出锅。
熘黑鱼片一定要旺火爆炒,再腌制鱼片的时候加黄酒可以去腥,在炒的时候加白酒可以增香。
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