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绍式虾球的材料:浆虾仁100g,鸡蛋4只,葱3条,甜面酱20g,生粉,香菜。
绍式虾球的做法:
1.将鸡蛋打入碗内,放入生粉、盐、味精后用筷子搅透,倒入浆虾仁拌匀。葱洗净,切l寸长的段,段白留用。
2.坐锅烧热下猪油,烧至七成熟时,一边用铁筷在油锅中溜划,一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅,滑至起丝后,迅速用漏勺捞起滤去油,用筷拨松装碟,在菜的周围铺上洗净的香菜即可。
3.另外用葱白段、甜面酱各备一碟取虾球蘸食。
绍式虾球又叫蓑衣虾球
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