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凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。 鸡爪的营养价值颇高,味甘,性平,无毒。含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
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