菜名:鸡丝
凉面
主料:面
辅料:鸡脯肉 绿
豆芽 黄瓜丝 蒜米 甜椒丝 小
葱花
调料: 盐
味精 酱油 鸡精 醋 料酒
味型特点:咸鲜略甜
做法:
1、 准备一块
鸡胸肉或
鸡腿肉,再准备一些配菜,比如彩椒丝,
黄瓜丝,
绿豆芽,
火腿丝,虾,在准备一点
葱段,
姜片,
花椒,一会煮
鸡肉的时候用。用到的蔬菜如果有需要焯烫的,也要提前准备好;
2、 取小锅,倒入适量清水,再放入
鸡肉,
葱段,
姜片,花椒,大火煮开后撇去浮沫,再继续煮至
鸡肉成熟,然后取出晾凉。撕成鸡丝备用。
3、来调料汁,取一点
芝麻酱到碗中,用凉白开将
芝麻酱稀释,在加入美极鲜味汁,盐。
醋,
白糖,鸡粉,香油,辣油,充分搅拌均匀。最后在压点蒜泥,撒些
芝麻,调均即可,还可根据自己的需要加入花椒油或花椒粉,
花生碎等;
4. 锅中注入清水,煮开后下入
拉面。煮熟后过凉沥干,盛如容器后倒入熟油,搅拌均匀
意面粘连,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会,吃的时候取出
面条盛入碗中,放入鸡丝,豆芽丝,
火腿丝以及各种蔬菜丝,虾,最后浇上调味汁...;
5. 将青红
小米椒加入菜品上即成