蚝油的成分是什么？

色泽深褐色，有特殊香味，用作调味品，是广东许多名菜不可缺少的。它是广东著名的特产之一。蚝油产品有两种:淡蚝油和咸蚝油。前者是用牡蛎煮熟后得到的牡蛎汤，后者是用煮熟的牡蛎加盐后得到的咸汤。