他们都以火锅闻名。为什么重庆比四川更受欢迎？

其实重庆火锅很大程度上保留了四川火锅最原始最传统的东西，这是它成功的基础。但从爆肚、鸭肠等重庆被称为“码头菜”的菜品可以看出，四川火锅讲究美味，但与非川菜融合较多，数量较少，价格较高。

看美食纪录片《舌尖上的安全2》，里面介绍的火锅也是重庆火锅。再看一部美食纪录片《川味》。说起火锅，首先要介绍的是火锅的起源来自重庆码头。重庆码头的船夫发明了九宫格火锅，从最简单的老百姓菜发展成了重庆的代表。

从服务上也可以看出，重庆人更喜欢随心所欲。就算他们的服务一样，只要你吃过就知道，如果不是客人的要求，服务员是不会主动上菜的。你可以感觉到整个吃的过程很随意，四川火锅很精致。有普通房，也有包间，连工作服都是一样的，还有专门的服装套装。吃完会送口香糖，讲究精致周到的服务，蘸酱也有差异。四川火锅蘸料单一，只有原汤、油菜和干菜，而重庆火锅一般只放香油和蒜泥。

重庆火锅，黄油火锅的一种，香味浓郁。当地人叫它“老火锅”，这也是为什么很多重庆火锅店的招牌上都写着“老火锅”的名字。因为黄油是底料，重庆火锅的味道是大麻味，回味无穷。用新鲜的白开水，很惊艳，很难忘。

总结；虽然四川火锅和重庆火锅都以麻辣著称，但似乎火锅的味道总是飘在西南的空气中。因为这样的美食，滋养了无数的四川人，无时无刻不在吸引着人们的味蕾，即使重庆火锅比四川火锅更红，他们也是中国最好吃的火锅。