你为什么喜欢吃蒸饺
关于蒸饺的最早史料出现在朝鲜（今朝鲜）出版的14世纪中国教科书《童童》中，其中记载元大都（今北京）出售“带少许小麦的原味和酸味馅料”。“一点麦子是用面粉做皮，肉做馅，顶面做花蕊，土话叫卖。”蒸饺起源于北京，后来作为蒸饺流传到北京和天津，再到江苏、浙江、广东和广西。人们称之为烧麦。到目前为止，北方和南方的蒸饺（销售）在制作材料的方法上有很大差异。
北方蒸饺系列
马家蒸饺
这是一款具有沈阳特色的特色小吃，创作于1796年。因为它用开水烫面，米粉做粉，腰窝、紫盖、叉子三部分的牛肉做馅，清水调味慢炖，捏馅时留一个大流苏。成品皮亮、筋软、馅松、酒香好，令人垂涎欲滴。
羊肉烧麦
徽菜中常见的一种主食，原料主要有小麦粉、羊肉、大葱等。在满足回族群众对羊肉喜爱的同时，也保留了蒸饺薄厚咸鲜的传统制作风格。
老北京蒸饺
作为蒸饺的发源地，北京的蒸饺可以说是最正宗和传统的，而蒸饺，北京是制作它的最佳地点。杜毅的蒸饺以皮薄馅多而闻名，其制作工艺非常精湛。在制作肉馅时，应选择70%的瘦肉，使肉馅香而不腻。蒸饺皮也是有讲究的。需要用特制的轴棒将面团擀成直径3英寸的莲蓬状，这样四周薄中间厚。
呼和浩特蒸饺
相传，早年间，呼和浩特的蒸饺是在茶馆里卖的，喝茶的人饿了总要加点东西吃。然而，茶馆是一个优雅的地方。不像饭店不怕浓油烟味，只能准备蒸面饼，配菜都是茶客送来的。他们最多只能帮忙加热茶客带来的糕点中的肉菜，使用几块面团并向他们收钱。时间长了，连蛋糕里的菜都端上来了，但还是按照面包的重量来定价，“卖菜”就这样诞生了。在《随园通志稿》中有这样的记载:“然而，在房间里卖一个是食物的一个特点，因为茶铺自己卖。”俗话说‘附带’就是拿的意思，所以叫卖。并在蒸饺（呼和浩特）中归化，这在过去一直很有名。其他县或镇也有模仿者。而且味道略逊一筹。"
南方烧麦系列
益丰蒸饺
江西宜丰地区的传统名点以用料特殊、造型独特、甜脆入口即化、甜而不腻、四季适宜为特色。以猪肉、面粉、糖、胡椒粉和芝麻粉为主要辅料，将猪肉煮熟并剁成细粉，然后与糖、胡椒粉和芝麻粉混合。此外，将上等面粉和水揉成湿面团，压成直径为10 cm的圆形薄皮，将准备好的材料包裹在面团中。把它揉成鸡蛋大小和石榴头大小的圆柱体，放在笼子里蒸。
蒸饺
它是广东省的地方传统名点，属于粤菜。蒸肉、虾、馄饨皮和鸡蛋是主要原料，酱油、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉和料酒是配料。其味道鲜美，肉质肥而不腻，是广式餐饮中颇受欢迎的小吃。
回民蒸饺
与羊肉蒸饺相比，生活在南方的回族与生活在北方的回族在材料和制作方法上略有不同。在蒸饺中，北方回族一般以牛肉或羊肉为主馅，配以其他调味品（如大葱和萝卜）。蒸饺，南方回族，以糯米为主馅，牛羊肉为辅。此外，大小也有差异，北方小，南方大。虽然在风味上有一些差异，但它们美味可口，百吃不厌，这是南北方回族蒸饺的共同特点。