莲藕猪肉葱馅饺子的做法
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食欲消化
治疗鼻出血
材料
佐料
500克面粉
500克肉馅
莲藕400克
佐料
香蕈
200克
小洋葱
150g
精力
10g
大蒜
5克
(母鸡的)蛋
1
蛋白
30克
老抽
5毫升
烹饪酒
5毫升
淡酱油
5毫升
麻油
5毫升
蚝油
5毫升
盐
1克
十三香
1克
花生油
10毫升
饮用水
220毫升
饺子的莲藕肉馅法。
1.
准备好所需食材，先将莲藕去皮，再用香菇和小葱洗净备用。将面粉倒入面盆中，加入30g蛋清搅拌均匀，然后慢慢加入220ml饮用水，用筷子搅拌成面团，用手揉成光滑的面团，盖上盖子静置30分钟左右。
2.
先将莲藕切片，再切成条状，最后切成小丁倒入肉馅中。
3.
将蘑菇切成小块备用。
4.
炒锅加热至手心发热，倒入花生油10ml，放入香菇丁炒至变软。
5.
将炒好的蘑菇丁倒入馅碗里。
6.
姜蒜剁成粉，小葱剁碎，一起放入馅锅。
7.
加入5毫升生抽、5毫升蚝油、5毫升生抽、5毫升料酒、5毫升盐、5毫升香油和1克十三香，搅拌均匀，加入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌。
8.
取出烤好的面团，用面粉揉匀，用刀切成大小均匀的大份，然后将其中一份揉成长条。
9.
切成大小均匀的小剂量，用小擀面杖将小剂量擀成圆形饺子皮。
10.
拿一个饺子皮放在手心里。放适量馅料。馅料的量要控制好。馅放多了，饺子就包不住了。馅放少了，形状就难看，看起来也不饱满。
11.
将饺子皮的两面对折。
12.
然后我开始包饺子，从右下方开始捏。手法是右手指从外侧垂直折叠，左手指向内侧推。能挤多少褶取决于技术。
13.
从右向左全捏，一个饺子就包好了。
14.
依次包好所有饺子。
15.
在锅里加入适量的饮用水，烧开。水开后，入饺子。
16.
等饺子浮起来，打开锅盖，加点凉水。继续盖上锅盖煮。然后煮到饺子浮起，再加点水。当饺子第三次浮起时，就可以关火出锅了。
17.
放在盘子里，切一些切碎的青蒜，蘸点香醋和辣椒油。味道好极了！
莲藕猪肉馅饺子成品图
烹饪诀窍
1.在面团中加入蛋清饺子皮会使面团更结实，煮饺子时不容易破皮。
2.建议先和面再调馅，这样在做馅的时候，面团就可以熟了，熟的面团更无筋。
3.就我个人而言，我喜欢蔬菜多于肉类的饺子，这让我感觉更健康。如果我更喜欢肉，比例可以随意调整。
4.还有一种包法更简单:放入馅料，饺子皮两边向中间折，先捏中间，再捏左边三折，右边三折，饺子就包好了。