？龟和鱼的营养成分差别大吗？这两种是氨基酸和脂肪吗？

甲鱼营养丰富，味道鲜美，是现代宴席的珍品。“五味甲鱼肉”是指牛、羊、猪、鸡、鱼五种肉的营养和味道。龟的药用价值，我们的祖先早就知道了，在《山海经》、《神农本草经》、《本草纲目》中都有详细的记载。每100g甲鱼肉含粗蛋白高达16.7%，二十碳五烯酸(EPA)占脂肪酸的1.55%，二十二碳六烯酸(DHA)占1.56%，远高于海洋鱼类和贝类。DHA和EPA具有显著的抗血栓和抗动脉粥样硬化作用。还能降低人体内的胆固醇，具有抗组织衰老、清除体内自由基的作用。

甲鱼的营养成分分析

第一，蛋白质含量高。据悉，每100g甲鱼含蛋白质14.9g-17.4g，脂肪0.2g-4.0g，灰分0.8g-1.0g，水分56g-83g。至于营养成分的评价，也要考虑各种氨基酸的含量和比例。据悉，每100g的裙子* * *含有18种氨基酸。其中天冬氨酸1.215g，苏氨酸0.534g，丝氨酸0.889g，谷氨酸2.146g，甘氨酸3.711g，丙氨酸1.463g，异亮氨酸0.336g，胱氨酸0。蛋氨酸0.199g，亮氨酸0.741g，酪氨酸0.288g，苯丙氨酸0.446g，赖氨酸0.711g，组氨酸0.187g，精氨酸1.526g，脯氨酸65438。

其次，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸种类繁多，甲鱼都含有以20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)为主的脂肪酸。最近的研究表明，在饮食中添加高浓度的DHA和EPA可以抑制肿瘤的发生或转移。甲鱼油中DHA和EPA的含量远高于海洋鱼类和贝类。

此外，它还含有特殊的维生素B17，尤其是在裙子里。B17是一种抗癌物质。如果你对我的回答满意，记得当作“满意答案”。