真的有人参果吗？
古籍中记载的人参果很多，如《中国土特产》中介绍的“蕨麻-人参果”，《中国大辞典》中记载的“凯头尖人参果”，《中国种子植物大辞典》和《辞海》中记载的“树栖人参果原名开心果”。本文介绍了一种原产于南美洲安第斯山北麓的植物果实。它的原名是“杞瓜”，现在中国各地俗称“人参果”，在中国已经大面积种植。
这种人参果在中国曾被称为项燕茄子、甜瓜茄子、项燕芒果、人参果、长寿果、紫甜茄子、甜茄子、甜瓜梨、项燕梨等。别名虽多，但应视为一物。这可能是因为中国刚引进的时候，各地的叫法不一样。在植物分类学上，应该叫茄子、瓜茄子或者香茄子。但也叫人参果，是因为它确实具有一定的营养、保健、延年益寿的作用。“人参果”这个吉祥的名字投入使用以来，在社会上取得了巨大的成就，引起了人们的好奇，这可能是由于西游记在中国的广泛影响。
这种水果属于茄科蔬菜、水果和观赏草本植物。它是热带和亚热带地区的一种多年生灌木，但在中国和日本作为一年生植物栽培。它没有主根，但根系发达，再生能力强。茎的高度为60 ~ 150cm，茎直立、柔软、易木质化，茎节处易产生不定根；叶绿色，单元互生，长方形；绿色的聚伞花序，有绿色的花萼，紫色的花和白色的花；果实为多汁浆果，果肉淡黄色，卵圆形、椭圆形、心形、陀螺形。成熟的果实是奶油色或米色，带有紫色条纹。种子黄褐色，李倩的重量约为0.8-1.2g..
人参果的科学食用和深加工方法很多，常见的有以下几种:一、炒人参果。一般人参果到了青熟期就可以采摘了，和肉或者鸡蛋一起炒。人参果炒肉片:原料:人参果250g、猪肉100g、精盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末、酱油。制作:先将人参果去蒂，洗净切片，再将猪肉洗净切片；烧热油锅，将肉片煸炒，七八成熟时放入人参果片和调料，煸炒后装盘。第二种是作为新鲜水果。生人参果必须完全成熟，才能有淡雅清透的香气，淡黄的果肉，清爽多汁，风味独特。第三种是凉拌人参果。将完全成熟的人参果洗净切片装盘，加入适量精盐腌制片刻，倒掉渗出的水，再加入粮泥、味精、米醋、香油，拌匀即可食用，具有清热解毒、利湿降压的作用。第四，笼蒸人参果。将人参果洗净，纵向切成2/3处，让一部分果皮与果肉相连，挖出果肉，将肉或蛋馅填入其腔内，笼蒸，取出稍晾干，用干净的刀切成块，然后食用。具有滋补肝肾、润肤通便的作用。五是加工成人参汁。第六，加工成人参果罐头。此外，作为蔬菜，还可以炒、焖、炖、做成汤；深加工还可以做成果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、蜜饯等。
目前社会上对人参果还是有一些不同的看法，其中最主要的就是含糖量低，口感差。因此，我国一些科研单位对人参果进行了育种，成功培育出一种含糖量高的新品种，含糖量6-9%，味甜，口感好，受到人们的欢迎。
相关连接:人参果的营养价值。
每100g成熟鲜果含蛋白质1.9g，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍。总糖为3.1g，与黄瓜和番茄相近，但远低于鸭梨和金帅苹果。粗脂肪0.2g，等于黄瓜和番茄；维生素C 130mg是梨和苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍。维生素B10.25 mg，是番茄和黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27 mg，是黄瓜、番茄、梨的9倍；胡萝卜素0.9 mg，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸为1818 mg，必需氨基酸为253 mg，远远高于黄瓜、番茄、梨、苹果。特别是微量元素硒高达3.34 mg，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、111倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克，钴0.332毫克。