蒸花馒头蒸红枣馒头。

所需食材:普通面粉400克，温水200克，酵母粉5克，白糖20克，红枣适量。

所需工具:蒸锅

※第一步

首先将5克酵母粉溶于200克温水中，搅拌一会儿酵母完全溶解。向面粉中加入糖，

白糖的主要作用是促进酵母的发酵。我放了20克小笼包，有点甜，感觉刚刚好。之后就可以用酵母水做面团了。有酵母水的面团发酵速度会稍微快一点。揉成光滑坚硬的面条，盖上保鲜膜密封后放在温暖的地方发酵。

你可以根据自己的口味加多少糖，放不放都可以；如果不用酵母和面，可以用老酵母和碱性面和面，蒸出来的枣子馒头比较好吃；

天气冷的时候，我一般会多放1克酵母粉，放在暖锅或者烤箱里发酵，时间会相对快一些。

※第二步

面粉发酵后，我们需要排气。目的是将发酵过程中产生的气体全部排出，撒上一些干面粉，将发酵好的面粉取出。

一直在面板上摩擦按压排气，看到差不多是原来发酵状态的大小，说明已经基本把气排完了。双手卷成长管，上药。

如何发酵面团；

1)明显更大。

2)撕掉丰富的蜂窝3)用手指或拳头按压，孔不会缩回去。

满足这些就说明已经发的很好了；

如果面条发酵太多，会很酸。可以加一些可食用的碱性面(小苏打)揉一揉，中和一下味道。

※第三步

将每一个面团揉成均匀的圆形，用擀面杖擀成圆形的蛋糕坯，然后用刀分成八等份，这样你就会得到小三角形的形状。把小三角形依次叠起来，用筷子使劲往中间压。注意不要把底部弄断，拿出筷子，一只手托住底部，另一只手抓住，双手旋转，然后顶着一颗红枣向下压，双手再旋转。

慢慢做建模，切忌轰轰烈烈，急躁冒进；

※第四步

全部做好之后，放入温水锅或者冷水锅20分钟，差不多胚胎就变大了。这时火会沸腾，然后转中火20分钟，最后闷5分钟再开盖。

一定要闷一会儿，热胀冷缩的作用，如果蒸，打开，枣子馒头会塌，表面会变皱，影响美观。

新做的红枣馒头又白又嫩，很有弹性。特别是煮的时候，和红枣一起又香又甜。漂亮的枣包子做好了，营养又好吃。