三鲜虾饺怎么做馅

材料:韭菜500g，鸡蛋250g，盐6g，香油35g，花椒1g，虾仁250g，盐3g(这是泡椒虾仁的用量)。

生产方法:

1.首先将虾倒入盆中，加入清水，自然解冻。如果你很着急，就用流动的水冲洗一会儿。切记不要用热水融化虾仁，这样会影响虾仁的美味。

2.将韭菜切成片。根部很脏，很难清理。把根部切掉一点，然后切成片，把切好的韭菜放进盆里备用。

3.首先打破鸡蛋，用筷子把它们打散。然后将锅大火，加入少许底油，烧热锅，倒入鸡蛋，用筷子掰至炒鸡蛋微黄。

4、然后倒在墩上，用刀剁，不要剁的太细，自然凉，不要把煎鸡蛋堆在容器里，里面的鸡蛋容易变黑。

5.这时候虾自然解冻。先控净水，再加入3克盐腌制入味。搅拌均匀后，放在一边待用。下面开始调味，加入6克盐，再加入35克香油，然后用勺子搅拌均匀。

6.将鸡蛋倒入搅拌均匀，然后加入1克胡椒粉除臭。拌匀后，将腌制好的虾放在准备好的素馅上。

7.馅的时候一个饺子一个虾。包饺子的时候要把馅包紧，这样更好包。

生产密钥:

1，做虾仁三鲜饺子和馅料主要是控制调料的量，可以按比例做。

2、韭菜要提前洗干净，控制好含水量。韭菜拌馅的时候可以先加香油拌匀，这样韭菜就不容易变色了。

3.选择质量较好的虾。这种虾味道更好，没有腥味。