烤鸭调料的配方有哪些？

八角2、辛夷1.3、山奈1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、砂仁1、草药1.5、砂仁0.2。

注:一公斤装一个料袋，分为16袋，每袋为100公斤鸭用量，每袋1公斤料可放入30公斤水中煮，共煮三次，10公斤水分别煮40分钟、30分钟、20分钟，每次10公斤水，料煮三次。

调味料和香料

香精0.2-0.3斤，鲜香宝0.2-0.3斤，盐3-3.5斤，山梨酸钾0.05斤，HD-6十三香一袋，生姜65438斤，花雕酒2瓶，烤鸭香油0.2斤，大葱65438斤，白糖0.8斤，脆化剂(富力磷)0.8斤。

刷鸭皮料(100 kg用量)

烤鸭香油0.4 kg，HD-6调味剂0.1 kg，雕花酒0.8瓶。