鸡胗是什么器官？

鸡胗是鸡的胃，也叫肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种。又名鸡胗、鸡肝。一般来说，鸟类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小，分泌胃液，而肌胃较大较厚，负责储存和磨碎食物。所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

野鸡的肫(鸡肫)有助于鸡消化。因为鸡没有牙齿，所以它经常吞下沙砾储存在这里，配合沙箱壁的褶皱和发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

冷鸡胗

材料

几个鸡胗；生姜8片；3个洋葱；白酒适量；大蒜适量；香菜适量；酱油适量；糖适量；小米椒适量。

工作方法

加入适量的酱油和糖，放入锅中小火加热至糖融化后倒入碗中备用。鸡胗洗净，锅中加水，加入几片生姜焯水。然后拿出来清洗干净备用。锅中加水，放入鸡胗、七八片姜、二三根葱，倒入适量白酒，大火煮两三分钟，盖上锅盖煮至喜欢。

鸡胗熟了，用刀背拍几下蒜去皮，一根葱洗净切段，把两个剁碎的小米椒放在步骤1的酱油碗里备用。香菜洗净，切段备用。鸡胗煮好后，夹出来放在案板上。

此时将锅清洗干净，放入适量食用油，烧至微微冒烟，倒入酱油碗中。将鸡胗切片放入盘中，倒入酱汁，撒上香菜。拌匀就可以吃了。味道超级好。