涮羊肉芝麻酱怎么做

1、食材:混合芝麻酱400g、豆豉3根、香葱适量、生抽适量、虾油适量、糖少许、开水少许、香菜适量、豆腐汤适量。

2.找个大一点的盆，倒入混合好的芝麻酱，少许虾油，少许糖，少许酱油搅拌均匀；虾油的量很少，最好放，不放也可以。糖是新鲜的，需要放。

3.关键步骤是用一部分酱油沥干芝麻酱。一次不要倒太多，分几次，每次搅拌均匀后再倒。刚开始的时候芝麻酱会特别浓，手臂会酸。慢慢搅拌，不要着急。

4.多次少量加入开水，搅拌均匀后继续加水。当芝麻酱稠到搅拌的时候会有纹路，但是停止搅拌的时候纹路会稍微消失，但不是全部消失，倒入两勺豆腐汤，搅拌均匀。这个时候瘦的程度正好是吃饭的时候的状态。

5、捏出三块豆腐脑碾碎后和芝麻酱拌匀。

6.加入适量韭菜，搅拌均匀。韭菜花是咸的。一次不要放太多。搅拌均匀，尝起来咸咸的。如果不够咸，根据自己的口味调整。

7.香菜洗净切碎，想放多少放多少，炒点辣椒油。