烘焙行业的现状如何？
行业规模发展迅速，2065.438+07年达到6543.8+094.5亿元。
近年来，消费升级，城市节奏加快，年轻消费者崛起，受西方饮食习惯影响较大，中国烘焙行业发展迅速。2012年至2017年，烘焙行业进入高速增长期，年均复合增长率为12.67%。截至2017年末，行业市场规模达到1945亿元，同比增长14.45438+0%。预测2018年烘焙行业市场规模将进一步扩大，达到2065亿元左右。
人均消费低，未来提升空间大。
与此同时，产品的人均消费量也在增加。数据显示，我国烘焙产品人均消费量从2007年的3.69公斤增长到2017年的6.92公斤，10年翻了近一倍。
然而，与发达国家相比，中国人均烘焙食品消费量仍处于较低水平。资料显示，英国和美国人均烘焙食品消费量分别为48.2公斤/人和40.2公斤/人，分别是中国的6倍和7倍。即使是同在亚洲的日本(饮食文化更相似)，人均烘焙食品消费量也是22.5公斤/人，是中国的3.25倍。由此可见，我国烘焙食品人均消费量与其他烘焙大国相比还有较大差距，未来提升空间较大。
市场集中度低，竞争格局分散。
虽然行业初具规模，但发展时间短，中国烘焙食品市场集中度仍然较低。数据显示，目前中国烘焙行业CR5仅为10.4%，而日本烘焙行业为88%，差距很大。
其中，行业前五名企业达利、好丽友、李涛、徐福记、潘潘分别只占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%、1%。相比之下，日本烘焙市场销量排名第一的山崎面包的销量占比为36%，排名第二和第三的日清食品和日清面粉的销量分别占比为18%和13%。因此，我国烘焙行业虽然初具规模，增长迅速，但行业集中度有待提高。
行业龙头企业集中度低，中小企业竞争格局也比较分散。目前，中国烘焙市场最主要的烘焙企业是小型个体商贩，占市场份额的75%。国家统计局数据显示，截至2017年末，全国规模以上烘焙企业1560家。但由于品牌、资金等因素的限制，单个商家很难形成统一的品牌。到目前为止，还没有一家企业形成绝对的市场优势，烘焙行业整体竞争格局比较分散。
更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争及消费者需求投资预测分析报告》。